SEMENCES
Piment Rouge de Maskinongé
Rouge à maturité, le piment rouge de Maskinongé n'est pas trop piquant. Forme caractéristique de corne de vache. Il découle de la variété Cow horn.
Germination à la chaleur recommandée. Transplantation après le dernier gel.
À propos du piment Rouge de Maskinongé
Rouge à maturité, le piment rouge de Maskinongé n'est pas trop piquant. Forme caractéristique de corne de vache. Il découle de la variété Cow horn.
Germination à la chaleur recommandée. Transplantation après le dernier gel.
Conseils de culture pour le piment Rouge de Maskinongé
Un peu d'histoire !
À l'époque, mon père travaillait en collaboration avec Steve Brisson à la production de semences et c'est Steve qui produisait les semences du piment Cow Horn, un piment rouge incurvé pas trop brûlant pour la bouche et moyennement productif sous notre climat. Après 10 années de production, Steve a abandonné cette activité pour se consacrer à temps plein à l'apiculture. C'est d'ailleurs lui qui produit le miel qui est en vente à notre boutique. Toujours est-il que lorsqu'il a cessé la production semencière, mon père a récupéré les lignées sur lesquelles il avait travaillé dont le piment Cow Horn qu'il a continué à produire pendant près de 10 ans, en conservant toujours les semences des fruits les plus charnus formés sur les plants les plus productifs. Et voilà qu'il y a 6 ans, mon père a observé une métamorphose des caractères de ce cultivar. Les plants atteignaient dorénavant de 60 à 70 cm de hauteur et ils étaient chargés d'une multitude de fruits rouges, beaucoup moins incurvés que les piments d'origine. Constatant cette nouvelle personnalité du piment, superbement adapté aux conditions qui prévalent dans la vallée baignée par la rivière Maskinongé, il a décidé de le renommer le piment Rouge de Maskinongé qui, sans contredit, est en train de devenir un joyau du patrimoine génétique québécois. Lorsqu'on le congèle, il perd de sa force et peut être consommé comme un poivron. Mon père en fait une excellente poudre de piment qu'il mélange à de la poudre de poivron Paprika et à de la poudre de piment Habanero. On peut varier les proportions pour préparer une poudre plus ou moins piquante, selon son goût et sa tolérance à la capsaïcine!
Catherine, propriétaire de Semences du Portage
Yves Gagnon
Conditions de culture du piment
Le piment est une plante de chaleur et de lumière. On le multiplie par semis intérieur et on le transplante après le dernier gel dans un endroit ensoleillé et protégé du vent; une transplantation plus hâtive doit être faite sous la protection d’une couche ou d’un tunnel. La fécondation des fleurs du piment est affectée par le froid, la chaleur extrême et la sécheresse. Une sécheresse prolongée et des températures inférieures à 13 oC ou supérieures à 28 oC font chuter les fleurs, ce qui réduit une mise à fruit précoce et nuit au rendement. Une protection contre le froid est fortement recommandée en début de saison. Le piment apprécie les terrains sableux, car ils se réchauffent plus rapidement, mais il est plus productif en terre argileuse, à condition qu’elle soit bien structurée et façonnée en planches. Le piment est peu exigeant en azote. Un excès en cet élément favorise le développement du feuillage au détriment de la mise à fruit. Le compost jeune ainsi que les engrais azotés lui sont donc néfastes. On amende le sol pour sa culture avec 500 kg à 1 t de compost mûr aux 100 m2. L’espèce nécessite une présence adéquate de phosphore, de potassium, de calcium et de magnésium; un apport de basalte, de mica ou de sul-po-mag combiné à du phosphate minéral à raison de 5 kg l’engrais au 100 m2 permet de combler ces besoins en minéraux. On pourrait aussi ajouter dans la fosse de transplantation 15 ml de farine de crevette ou de crabe et 15 ml de chaux dolomitique ou de cendre de bois. En période sèche, on irrigue avec une eau tempérée, manuellement ou à l’aide d’un système goutte-à-goutte. Le pH optimal pour la culture du piment se situe entre 6 et 7.
Rotation des cultures du piment
On cultive le piment après une culture exigeante, normalement la deuxième année de la rotation. On peut également le cultiver la première année de la rotation en compagnie de plantes gourmandes, du moment que la fertilisation soit adaptée à ses besoins.
Compagnonnage du piment
On peut associer le piment à tous les légumes feuilles ainsi qu’à l’artichaut, au concombre, à la courgette, à la tomate et à l’aubergine. On doit le cultiver en plein soleil mais à l’abri du vent.
— Ces précieux conseils ont été rédigés par Yves Gagnon, dans le livre La culture écologique des Plantes Légumières, Les Éditions Colloïdales.
