Description
MIELLERIE PETITE MASKINONGÉ, SAINT-DIDACE
Format de 675 g
À propos du miel brut…
Le miel brut contient des composants spécifiques et bénéfiques pour la santé. La pasteurisation et d’autres procédés thermiques peuvent affecter certains de ces éléments, notamment : le pollen, la propolis, certaines vitamines, minéraux, enzymes, acides aminés et antioxydants.
Non filtré, jamais chauffé, notre miel est donc cru. Fraîchement extrait à froid et à la main, il revêt une apparence translucide moins homogène que certains miels commerciaux. Comme nous ne liquéfions jamais notre miel, toute notre production est empotée et étiquetée manuellement et soigneusement après une brève décantation en cuve.
Ces miels sont donc appelés à cristalliser plus rapidement. Il s’agit d’un phénomène entièrement naturel qui ne modifie que la couleur et la texture du miel. La cristallisation sera différente, allant de crémeuse à granuleuse, selon une panoplie de facteurs dont la teneur en eau, l’origine florale et l’équilibre des sucres principaux.
On peut facilement redonner au miel sa consistance liquide en le déposant dans un bain-marie à feu doux où l’on pourra y déposer la main sans se brûler. Le chauffage au micro-ondes est à proscrire.
Nous ne possédons pas la certification biologique mais tous nos produits sont issus d’une apiculture responsable. Aucun antibiotique ni intrant chimique n’est utilisé.
Miel brut de bleuet
Notre miel de bleuet provient exclusivement de la pollinisation des fleurs de bleuet sauvage de la belle région du Lac St-Jean. De couleur ambrée, ce miel possède des arômes chauds avec une finale légèrement épicée. Récolté vers la fin juin, ce miel brut cristallise rapidement et grossièrement puisqu’il peut également contenir une légère quantité de miel de pissenlit, selon les années.
Miel brut de trèfle
Récolté localement fin juillet dans la région du nord-est de Lanaudière, notre miel de trèfle dégage des effluves floraux discrets et un goût délicat particulièrement apprécié. Il provient principalement du trèfle blanc mais aussi de la luzerne et de plusieurs autres fleurs estivales. Contrairement aux autres miels, sa cristallisation demeure plutôt lente mais deviendra granuleuse.
Miel brut de verge d’or
Notre miel de verge d’or se démarque par son goût riche et légèrement piquant. Provenant principalement de la plante sauvage à fleurs jaunes poussant abondamment au Québec en août, ce miel est récolté localement à la fin de l’été. On y retrouve aussi des notes d’eupatoire, d’aster et parfois de sarrasin. De couleur dorée à ambrée, ce miel brut cristallise rapidement sous une forme naturellement fine et crémeuse.
Miel brut de sarrasin et verge d’or (non disponible chez Semences du Portage présentement)
Dernière récolte saisonnière provenant de la Mauricie où la culture du sarrasin est fort présente, notre miel de verge d’or est bonifié des effluves de sarrasin poussant à proximité de nos ruchers. De couleur brun foncé, il se caractérise par son goût plus corsé que le miel de verge d’or. Toutes les saveurs de l’automne sont capturées dans ce miel brut à la cristallisation fine et rapide.
