Alors que les turions d'asperges pointent profusément au jardin et que les morilles prolifèrent dans les friches et les sous-bois, m'est venue l'idée d'associer ces deux produits évocateurs du printemps sur une crêpe à l'épeautre relevée d'oignons verts.
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Au printemps et en automne après le gel, les topinambours révèlent des tubercules d'une douceur incroyable et d'une croustillance singulière qui invite à expérimenter ce légume mal-aimé.
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J'aime bien, lorsque le jardin m'accapare totalement en cette période de l'année, me préparer un potage de type paysan concocté avec les dignes représentants des légumes racines.
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Un des principes de base du jardinage écologique consiste à établir une couverture végétale qui soit la plus permanente possible. À cet effet, certains utilisent du paillis mais ici, aux Jardins du Grand-Portage, pour une multitude de raisons — manque de matière organique pour couvrir 1,5 acre, considérations esthétiques, problème de limaces, pour ne nommer que celles-là.
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Pour réussir ses cultures, le sol et la régie revêtent une grande importance, mais il ne faut pas sous-estimer le facteur génétique.
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« Les semences que les jardiniers tiennent dans leurs mains au moment du semis sont des liens vivants formant une grande chaîne continue dont l'origine se perd dans l'Antiquité. » Suzanne Ashworth, Seed to Seed.
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Pour maximiser la qualité, la résistance et le rendement des cultures, on doit les établir à partir de plants biologiques.
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Il importe de semer au bon moment. De jeunes plants qui stagnent en caissettes perdent une grande partie de leur vigueur et de leur précocité.
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Jardinier à temps partiel aux Jardins du Grand-Portage, il s’intéresse à la production de semences depuis quelques années. Il produit cette année sur près de 4 arpents de terre cultivable, des semences d’une vingtaine de cultivars.
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J'en produis ainsi 400 bulbes par année dont 50 servent à la production de semences. Un antibiotique naturel L’oignon — Allium cepa — est reconnu pour ses importantes propriétés médicinales.
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Semences du Portage vous propose sont tableau des densités pour vous aider avec votre plan de jardin en un coup d'oeil. Bon jardinage !
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