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Salade de courge musquée

Salade de courge musquée

Cuisine de rang Je suis récemment allé manger une pizza dans un restaurant italien et je fus intrigué par une salade de courge servie en entrée. Je l'ai partagée avec ma blonde et nous fûmes tous deux conquis. Voici ma version d'une salade de courge musquée. Je la sers coiffée d'une tartinade de noix de cajou, mais cette option n'est nullement obligatoire. Salade de courge musquée (4 à 6 portions) Ingrédients 1 courge musquée 30 ml de tamari 15 ml de sirop d'érable 15 ml d'huile de sésame grillé 10 ml de vinaigre de cidre de pomme Une pincée de piment de Jamaïque finement broyé 125 ml de tartinade de noix de cajou (voir recette précédente) Feuilles de coriandre fraîche Préparation Couper la courge en deux, en retirer les semences, la peler puis la cuire au four dans un pyrex à 180 °C environ 40 minutes de sorte que la chair soit tendre. Une fois la courge cuite, la laisser refroidir puis tailler la chair en cubes de façon à obtenir 500 ml de petits cubes. Préparer une sauce à marinade avec le tamari, le sirop d'érable, l'huile de sésame grillé, le vinaigre et le piment de Jamaïque moulu. Laisser mariner les cubes de courge dans cette marinade durant 1 heure en remuant à quelques reprises. Disposer artistiquement les cubes de courge dans une assiette, les coiffer de 25 ml de tartinade de noix de cajou puis garnir d'une pluie de feuilles de coriandre fraîche. Vous aimez mes recettes. On en trouve 200 dans mon livre Le festin quotidien! Yves Gagnon, auteur et semencier.