Potage navet et poivron rouge

Cuisine de rang

Potage navet et poivron rouge

En ce début d’automne, je ressens le besoin de me réchauffer les entrailles avec un potage fumant. Un lot de petits navets traînait au frigo ; j’ai donc décidé d’en faire un potage ma foi fort simple, mais qui réhabilite à merveille ce légume souvent honni. J’ai coupé la racine en cubes puis, dans un chaudron, j’ai mis à revenir un oignon et un poivron rouge émincés, une pomme et une courgette jaune taillées grossièrement ainsi que les navets. Une fois les légumes fondus, j’ai déglacé avec un bouillon de façon à bien couvrir les légumes. J’ai fait mijoter durant 45 minutes puis j’ai passé le tout au mélangeur. J’ai assaisonné avec du sel et un filet de sirop d’érable et j’ai servi garni d’une crème végétale. Je fus ravi de la qualité de ce suave potage improvisé.

Ingrédients

5 petits navets

1 oignon

1 poivron rouge

1 courgette jaune

1 pomme

45 ml d’huile végétale

1,5 litre de bouillon

Un filet de sirop d’érable

Sel

Crème végétale pour garnir

 

Préparation

Tailler les navets, la pomme et la courgette en cubes. Émincer l’oignon et le poivron. Dans un chaudron, faire suer les légumes avec l’huile végétale. Déglacer avec le bouillon et faire mijoter à feu doux durant 45 minutes. Passer le tout au mélangeur, assaisonner avec le sel et le sirop et servir le potage garni d’une crème végétale. Au besoin, on ajoute un peu d’eau pour ajuster la consistance.

Pour 4 personnes.

Vous aimez mes recettes. On en trouve 200 dans mon livre Le festin quotidien!

 

Yves Gagnon, cusinier et semencier

 

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